LOMO CON SOZ HONEY MUSTARD Y MILHOJAS DE PAPA

Ingredientes

800 grs. de Lomo
10 Papas
100 grs. de Manteca
200 grs. de queso parmesano
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
100cc de vino blanco
3 Cucharadas de SOZ Honey Mustard
3 Cucharadas de SOZ Oliva & Aceto

Preparación

Pelar y cortar las papas en laminas bien finitas (2mm de espesor)
Colocar en un placa las laminas de papa intercaladas.
Espolvorear con queso parmesano rayado y untarlo con SOZ oliva&ceto, repetir el procedimiento hasta lograr 5 cm de altura.
Salpimentar a gusto.
Cocinar en el horno a fuego moderado por una hora. Una vez cocido, dejar enfriar.
Colocar otra placa encima y prensar. Llevarlo a la heladera por 3 horas. Sacar de la heladera y cortarlo en rectángulos y sellarlo en la sartén con aceite de oliva hasta dorarlos.

Salsa:

Picar media cebolla y los dientes de ajo. Cocinar en sartén con aceite de oliva.
Desglosar con vino blanco, dejar reducir 10 minutos y agregar SOZhoneymustard. Salpimentar a gusto.